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Shimon68
Avancé
Israel
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 Posté - 08/12/2005 : 19:33:34
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suivant un conseille de notre bien aime' Yotam, apres 500 reponses sur le sujet lance' par Elise, on va en ouvrir un autre.
en partant de quelque sucrerie typique de la prochaine fete a venir.....
Boulles russes : souvganiot de Hanouka.
Auteur(s) : Camus
Ingredients :
6 cuilleres de sucre
2 sachets de vanille
6 cuilleres d’huile vegetale
2 cuilleres de levure esechee
2 oeufs
1 kilog de farine
1/3 de cuillere de sel
4 cuilleres de brandy
1 verre et demi d’eau environ, selon le besoin
Rapures d’ ecorce de citron.
Prerarer la pate, melanger le tout, laisser lever, petrir a plusieurs reprises. Couvrir. Former des petites boules. Couvrir. Frire sur feu moyen. Garder le feu moyen, une huile trop chaude donnera une souvgania pateuse, une huile pas assez chaude donnera une souvgania huileuse. Gouter s’il le faut, afin d’avoir la maitrise de la temperature de l’huile. Vous augmenterez de quelques calories, mais les compliments que vous recevrez valent la peine d’une demi heure de sport après.
Bonne fete.
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Shimon68
Avancé
Israel
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Posté - 09/12/2005 : 03:47:33
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Le Zrir
Pour 1 livre de semoule, il faut environ 100g de miel et 100g de beurre.
Faire fondre le miel avec 1 cuillerée d'eau et quelques morceaux de sucre. Ajouter le beurre additionné de 2 cuillerées d'huile. Toujours sur le feu, ajouter lentement la semoule préalablement grillée. Puis former des boules.
Les Makrouds
Pour 1 mesure de corps gras (huile et beurre mélangés) il faut 1 mesure de farine, 1 mesure de semoule moyenne, 2 mesures de semoule fine et 1 pincée de bicarbonate de soude.
Mélanger le tout avec un peu d'eau salée. Par ailleurs, on aura préparé la pâte de dattes. Les dattes dénoyautées sont hachées, pétries avec de l'huile d'arachide et parfumées à la cannelle, aux graines de sésames et à l'écorce d'orange.
On peut alors former les makrouds par petites quantités en posant un rouleau de pâte de dattes sur une bande de pâte de semoule. Puis on roule, on aplatit et on découpe des losanges. A l'aide d'une allumette taillée, on troue chaque makroud et on fait frire dans une poêle pleine d'huile chaude (avant de jeter les makrouds dans l'huile chaude, on peut les tremper rapidement dans un bol d'eau froide, cela leur évitera de s'ouvrir dans la poêle).
On égoutte et on déguste avec ou sans miel.
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_49694.hanouka.html
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Shimon68
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Israel
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Posté - 09/12/2005 : 03:48:25
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Chantilly aux oeufs de truite et lump
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Ingrédients :
25 cl de crème fraîche liquide très froide
1 pot d'oeufs de lump
1 pot d'oeufs de truite
aneth
sel, poivre
Préparation :
Versez la crème liquide dans un saladier.
Fouettez-la au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une chantilly.
Salez et poivrez généreusement.
Répartissez la chantilly dans des petites coupelles et parsemez-les d’œufs de truite et d’œufs de lump.
Servez aussitôt avec des mini-blinis.
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Shimon68
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Israel
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Posté - 09/12/2005 : 03:50:52
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Voici une recette pour Hanouka du site "Association des Juifs Originaires d'Egypte"
et voila le lien pour y trouver d'autres recettes:
http://www.ajoe.org/cuisine_2.htm
Lokmet el-Qadi(les bouchées du juge)ou Loukoumadès
Ce mois-ci nous nous préparons à fêter Hanoucah et à la demande de David je propose une recette de beignets proposée par Nona Sarina.. Qu’en pensez-vous ?
400g de farine
20g de levure,
4 oeufs
fleur d'oranger
200g de miel
lOg de cannelle
1/4 de l. d'huile et un entonnoir
Préparation 10 mn. - Durée 40 mn
Faire une pâte légèrement liquide avec une pincée de sel, la levure, les quatre oeufs et la parfumer avec l'eau de fleur d’oranger. Pour savoir si la pâte a bien levé, mettre dans un verre d'eau froide une cuillère à café de cette pâte. Lorsque ce témoin monte à la surface la pâte est prête à l'emploi. Mettre l'huile à bouillir et faire fondre le miel dans un récipient à part.
Verser la pâte semi liquide dans l’entonnoir, en bouchant l'orifice avec le doigt. Ensuite boucher et déboucher l'orifice au-dessus de l'huile bouillante par petits coups brefs. Les morceaux de pâte tombant dans l'huile bouillante prennent la forme de boules séparées les unes des autres. On les plonge ensuite dans le miel liquide où on les laisse durant une à deux minutes seulement.
Servir ensuite chaud ou froid en saupoudrant de cannelle. Ce sont les Bouchées du Juge.
À bientôt,
Simone DIDAY
http://www.ajoe.org/R11s7.htm
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Shimon68
Avancé
Israel
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Shimon68
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Israel
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Posté - 09/12/2005 : 08:39:09
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pour les CONSTANTINOIS
http://perso.wanadoo.fr/mamie.colette/index.html
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Shimon68
Avancé
Israel
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Posté - 09/12/2005 : 13:35:09
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Recettes de Hanouka
par Marc COHEN
Hanoukah la fête des lumières rappelle le miracle de la fiole d'huile qui a permis au chandelier de brûler pendant 8 jours. La plupart des mets seront frits.
Latkes (galettes de pommes de terre)
Pour 6 personnes
Préparation : 1/2 heure
Cuisson : 5 mn par série de Latkes
Ingrédients :
800 grs de Pommes de terre
1 gros oignon
2 oeufs
50 grs de farine
Persil hache,
Sel
Poivre
Huile
Préparation :
Peler les pommes de terres et l'oignon, les laver puis les sécher. Dans un robot ménager, les râper, le plus finement possible. Les égoutter dans une passoire. Disposer dans un grand saladier les pommes de terre avec l'oignon, incorporer ensuite, les oeufs, la farine et le sel. Travailler le plus rapidement possible les ingrédients ensemble, pour que les pommes de terre ne noircissent pas.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et déposer-y des petits tas plats de la préparation avec une cuillère à soupe. Laisser frire les latkes en les faisant dorer de chaque côté. Une fois cuits, déposer les latkes sur du papier absorbant avant de servir.
Bon appétit !
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Soufganioth : beignets de Hanoukah
Ingrédients :
500 gr de farine
1 verre d'huile
1 verre de sucre
3 œufs
30 gr de levure de boulangerie
1 verre d'eau
1 casserole d'huile
Préparation :
Délayez la levure dans de l'eau tiède. Ajoutez un peu de farine (1 cuillère à soupe) et laissez reposer 15 minutes. Mélangez la farine, le sucre, l'huile, les œufs et la levure et travaillez la pâte pendant 10 minutes. Laissez reposer la pâte 1 heure et demi sous un torchon.
Versez la pâte sur un plan fariné. Etalez-la sur 1 cm d'épaisseur. Découpez-la en petits disques (à l'aide d'un bol retourné par exemple). Trempez les beignets dans la casserole d'huile que vous aurez préalablement chauffée à 170°. Faites frire, chaque beignet des deux cotés pendant 5 minutes (les faire dorer). Une fois frits, égouttez et saupoudrez de sucre-glace ou de sucre semoule les beignets.
Régalez-vous et partagez les beignets avec vos amis !
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Shimon68
Avancé
Israel
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Posté - 09/12/2005 : 13:38:00
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YOYOS " tunisiens "
par Mamie Yoyo alias Yolande Maarek
> Ingrédients pour 30 personnes :
3 oeufs
7 cuillères à soupe rases d'huile
6 cuillères à soupe de sucre
2 paquets de levure alsacienne
2 paquets de sucre vanillé
1 écorce d'orange râpée
1 goutte d'extrait d'amande amère
½ verre d'amande en poudre
> Préparation :
Mélanger tous les ingrédients.
Fariner le tout jusqu'à ce que la pâte soit molle.
Faire des ronds, mouiller votre doigt pour faire un trou au milieu.
Faire frire à feu doux.
Laisser refroidir puis emmieller les yoyos
MATZEKNEPFLE : Boulettes de Matza
recette pour 8 personnes
par Marc Cohen
> Ingrédients
120 g de farine de Matza - pain azyme pilé (Matsemehl)
4 œufs entiers
80g de graisse d'oie
Sel
Poivre
Noix de muscade
Gingembre
> Préparation
- dans un saladier, mélanger brièvement les œufs battus à la graisse d'oie
- assaisonner avec les épices
- verser le pain azyme pilé en tournant jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance suffisamment pâteuse pour pouvoir former des petites boulettes rondes
- plonger les boulettes dans votre bouillon de poulet ou de bœuf en ébullition, durant environ 15 minutes
Bon appétit et bon Séder…
LES SOUVGANIOT - BEIGNETS DE HANOUKA
PAR JUDITH BISRAOR
Une recette qui nous vient de Guilo (Israël)
> Ingrédients
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 verre d'huile
1 paquet de levure alsacienne
1/2 paquet de levure boulanger (délayer dans 1 verre d'eau tiède)
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de jus d'orange
1kg de farine
1/2 cuillère à café de sel
> Recette
Mélanger les ingrédients (pour obtenir une pâte moelleuse)
Laisser la pâte reposer pendant une heure
Étaler cette pâte (rajouter un peu de farine si nécessaire)
Découper les beignets à l'aide d'un verre
Faire un petit trou au milieu (avec un dé à coudre)
Laisser à nouveau reposer ces beignets pendant une heure
Faire frire dans une huile chaude
Asperger d'un sucre fin et bonnes fêtes de Hanouka.
GATEAU AU MIEL & PAIN D'EPICE
par Myriam BISRAOR
> Ingrédients
Un grand moule rectangulaire
4 œufs, 1 verre d'huile, 2 verres de sucre
1 verre de jus d'orange, 150 grammes de miel
1 cuillère à café de Nescafé
500 grammes de farine
1 paquet de levure
> Recette
Battre les œufs avec le sucre
Ajouter l'huile, le jus, le miel et le Nescafé dilué dans quelques gouttes d'eau
Mélanger le tout et rajouter la farine et la levure.
Faire cuire au four à 180° pendant 3/4 heure
Et bon appétit
MACARONS AUX AMANDES
par Lisette BENGIO
> Ingrédients pour 20 à 25 macarons.
250g d'amandes entières avec leur peau
125g de sucre en poudre
1 pointe de couteau de clou de girofle ou de cannelle ou les deux
1 œuf entier
200g de sucre glace pour rouler les macarons.
>Préparation :
Hacher ensemble -bien fin- les amandes avec le sucre
Rajouter les épices et l'œuf et former une pâte
Laisser reposer 1/4 d'heure au réfrigérateur
Former des boules -les rouler dans le sucre glace- les disposer sur un plateau de four recouvert de papier sulfuré
Mettre à cuire dans le four préchauffé thermostat 4/5 pendant 8 à 10 minutes
Surveiller la cuisson-les sortir du four dès qu'ils sont bien craquelés.
Et bon appétit !
GATEAU DE PESSAH AUX AMANDES
par Michèle KLUGER
> Ingrédients
8 œufs (blancs et jaunes séparés)
250g de sucre
250g d'amandes moulues
2 cuillérées à soupe d'huile
2 cuillérées à soupe de farine de pain azyme (Matzamehl)
1 jus de citron et son zeste
> Préparation :
Mixer tous les ingrédients et mélanger avec les blancs d'œufs montés en neige
Mettre au four à 200°C (four moyen)
Cuire pendant 3/4 heure
Et bon appétit !
LES LATKES AU SAUMON DE TANTE MONIQUE !
par Momique DLUTO
> Ingrédients pour 4 pers.
600 g de saumon, 2 jaunes d'œufs, 3 pommes de terre, ciboulette, sel, 2 c. à soupe de farine, 1 gros oignon rouge, 1 botte d'oignons de printemps, 1 concombre, 1 douz. de cerneaux de noix.
Pour la sauce : 3 c. à soupe de vinaigre d'alcool blanc, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 c. à soupe de miel, 2 pincées de poivre noir, 1 pot de yaourt nature
> Recette
Faire cuire les pommes de terre et les presser en purée. Passer le saumon au mixeur et ajouter les 2 jaunes d'œufs et la ciboulette finement hachée.
Mélanger et pétrir la pâte ainsi obtenue. Former de petites galettes (latkès), saupoudrer de farine et laisser reposer 20 min. Faire cuire les latkès à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Couper l'oignon rouge, les oignons de printemps et le concombre. Faire la sauce avec les ingrédients indiqués.
Verser la sauce sur le tout et y ajouter quelques noix.
Et a bon appétite tout le famille !!!!
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Elise
Avancé
Israel
Messages 4368 |
Posté - 10/12/2005 : 20:55:43
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| Comment seche-t-on les tomates pour faire des tomates sechees? |
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lenou3
Senior
France
Messages 496 |
Posté - 11/12/2005 : 11:06:03
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Shimon ou Elise pouriez vous me donner une bonne recette pour le pain car j'ai des difficultes avec les proportions d'autre part ma mere le faisait avec de la semoule en plus de la farine mais je n'ai jamais pu obtenir les mesures???Merci de bien vouloir me repondre.
Rivka |
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Rosalie
Avancé
Messages 2275 |
Posté - 11/12/2005 : 14:55:28
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Voici une recette de pain de base que j'ai faite moi-même plusieurs fois
500 g de farine blanche
1 cuiller à café peu bombée de sel
2 sachets de levure de boulanger
30 cl d'eau tiède (surtout pas chaude)
1 c à soupe d'huile
- Dans un pot, mélanger la farine et le sel
- Dans un bol, délayer la levure avec un peu de l'eau et l'huile, bien remuer et laisser mousser un instaant
- Ajouter la farine avec le reste de l'eau. Remuer à la cuiller en bois 5 mn pour avoir une pâte un peu souple et élastique
- Bien couvrir avec un torchon mouillé à l'eau chaude et laisser lever 1H30 dans un endroit tiède (et si possible pas trop sec)
- Fariner un plan de travail, renverser le pot et pétrir la pâte une dizaine de mn
- Huiler légèrement un moule, donner à la pâte la forme voulue et la mettre dans le moule (sans le moule, c'est plus croustilant mais moins moelleux)
- Avec un cutter ne servant qu'à ça, par ex, faire des stries dessus. Couvrir et laisser lever encore 30 mn.
- Enfourner à four chaud 220° pendant 45 mn (ou plus chaud pendant 30 mn, mais alors le pain sera moins moelleux). Laisser refroidir avant de démouler.
NB
On peut bien sûr après faire des variantes, avec par ex, du pavot sur le pain etc.
Le cumin en grain s'accorde plutôt avec un pain à farine complète.
Le seigle, c'est assez rèche, alors on ne peut en mettre qu'en partie etc.
Je n'ai pas encore la recette de pain avec de la semoule.
C'est aussi très bon, et ça sèche un peu moins.
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Shimon68
Avancé
Israel
Messages 1009 |
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lenou3
Senior
France
Messages 496 |
Posté - 11/12/2005 : 15:52:16
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Merci je suis très contente et j'adopte cette recette (la tienne)pour commencer!Ce forum contient tellement de delices qu'on a l'impression d'en sentir le parfum de l'autre coté de l'ecran!Bravo
Rivka |
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Elise
Avancé
Israel
Messages 4368 |
Posté - 11/12/2005 : 16:01:38
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| Et mes tomates?! |
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Shimon68
Avancé
Israel
Messages 1009 |
Posté - 11/12/2005 : 16:03:03
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je vais y arriver ce soir SDV.
"Hillel disait: Fait partie des disciple d'Aaron, aime la paix, poursuis la paix, aime les personnes et rapproche-les de la Torah." Pirke' Avoth 1.12 |
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Shimon68
Avancé
Israel
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